天津早点之煎饼果子

翔

煎饼果子的面皮就由绿豆面小米面淀粉等多种面混合制成，先摊上面糊，打上两个鸡蛋撒上葱花，抹上配以面酱（天津生产的利民酱的就不错）、腐乳，喜欢吃辣的可以加一点辣椒酱，在中间放上旁边摊位刚炸制出来的果子或者薄脆，咬一口面皮柔软里面的果子酥脆
天津人对于煎饼有自己的“执念”，什么加火腿加肉松加鸡柳统统不是“正品”，这些味道掩盖了煎饼果子本身的味道，尤其是果子的香味都被这些食材掩盖住了，味道不纯正
据说煎饼果子和山东大煎饼有“亲缘关系”，曾经天津开埠通商的时候想当繁华，很多北方人集聚天津，其中有一位山东人把山东煎饼的手艺带到天津，但是山东煎饼的食材在天津不好寻找，百姓就用自己的头脑和双手发明了适合天津地区的天津煎饼果子
天津煎饼果子也在几年前入选了“天津市市级非物质文化遗产”，你要问天津煎饼哪家强，不见得是德禄斋，去市里找个推早点车的大妈几分钟一套，方便实惠还好吃